Любая хозяйка предпочитает купить сковороду, основываясь на ее качественных характеристиках: безопасность, долговечность, мультифункциональность и конечный вкус приготовленного блюда. Интернет-магазин посуды и техники Скороварка https://skorovarka.com.ua/ раскрывает секреты посуды из различных современных материалов.
Алюминиевая сковорода
https://skorovarka.com.ua/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=157
Легкая, удобная, препятствует подгоранию пищи. Сковороду для завтраков и сотейник купить многие хозяйки предпочитают именно из алюминия.
Недостатки алюминиевых изделий:
- легко деформируются; современные производители выпускают сковороды с дном-сендвичем, препятствующем деформации.
- в алюминиевой посуде не рекомендовано хранить пищу.
Сковорода с антипригарным покрытием
Продукт современных технологий чрезвычайно популярен у людей, следящих за калорийностью пищи. На сковороде с анипригарным покрытием количество израсходованного жира уменьшается на 2/3.
Основной недостаток тефолонового покрытия: его нельзя скрести или мыть с применение абразивов: тонкий слой нарушается и изделие утрачивает свои характеристики. Тефлоновую сковороду нельзя перегревать – с превышением температуры в 260º политетрафторэтиле́н (тот самый тефлон, тончайшая пленка которого нанесена на стальную сковородку), начнает выделять токсичные вещества.
Производители тефлоновой посуды создали специальные индикаторы нагрева для безопасности пользователей.
Сковороды с керамическим покрытием также обладают антипригарными свойствами, однако требуют особо бережной эксплуатации. Керамику нельзя испытывать на прочность, быстро меняя температурные режимы. Не рекомендовано на раскаленную сковороду выкладывать охлажденные продукты: могут пойти трещины.
Сковороды с каменным напылением - инновационная альтернатива тефлону. Изделия доказали превосходные антипригарные качества, поверхность не деформируется, не токсична, не растрескивается. Основной недостаток таких сковородок –высокая стоимость изделия.
Чугунная сковорода
Сковорода из чугуна https://skorovarka.com.ua/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=152 с каждым приготовлением становится только лучше.
Главный минус чугуна – его немалый вес. Хранить пищу в чугунной посуде в холодильнике не рекомендуется: блюдо может потемнеть.
В хозяйстве желательно иметь несколько разноплановых изделий:
- чугунная сковорода с литыми ручками для газовой или электроплиты;
- сковорода со съемными ручками для духового шкафа;
- глубокая жаровня для духовки и гриля;
- блинница.
Основной секрет посуды из чугуна – тщательная подготовка изделия к эксплуатации. Все достаточно просто – при изготовлении посуды производитель использует технические масла, которые обязательно нужно удалить с поверхности сковороды, иначе пища будет попросту испорчена.
Чугунную сковородку или жаровню до 3-х часов прокаливают на огне с солью, тщательно вымывают и повторяют процедуру 2-3 раза. Затем в сковороду наливают растительное масло и еще раз прокаливают. В процессе нагрева пористый чугун сначала выделит в соль техническое масло, а затем начнет впитывать масло растительное. С каждым приготовлением часть масла неизбежно будет проникать в поры чугуна, постепенно заполняя их. Это и позволяет признанным шеф-поварам восточной кухни особо ценить чугунные изделия, которые находятся в эксплуатации длительное время.