Лук растет практически на каждом огороде, а возможности его применения в кулинарии настолько велики, что некоторые шеф-повара используют различные виды этого растения даже при приготовлении десертов. Также он известен своими медицинскими качествами. Многие виды лука декоративны.
Всего же в природе насчитывается более четырехсот видов культуры, большинство из которых не произрастают в условиях умеренного климата. Поэтому прежде чем купить семена лука https://fermercenter.com/semena/luk/ для выращивания впервые, необходимо ознакомиться с особенностями сорта.
Пищевые сорта лука
К наиболее востребованным в кулинарии относятся:
- репчатый лук;
- лук на перо;
- лук-порей.
Репчатый лук является наиболее древним из известных человечеству разновидностей данного травянистого растения. Его родиной принято считать юго-западную Азию, коренное население которой использовало его в пищу более шести тысяч лет назад. В Европу лук попал с римлянами, после чего быстро распространился по всему континенту, а затем завоевал весь мир. Сегодня он входит в перечень наиболее востребованных в кулинарии овощных культур. Употребляется в пищу в свежем, сушеном, жареном и других видах. Применяется в качестве приправы при изготовлении консервов, добавляется в супы, салаты и множество других блюд.
Ближайшими родственниками репчатого лука являются белый и фиолетовый, известный также под названием «Крымский». Все они отлично подходят для выращивания в условиях климата средней полосы.
Популярным среди перьевых сортов лука является шалот (Allium ascalonicum L), который имеет огромное количество других названий, например, кущевка или сорокозубка. Отличается скороспелостью и сочной зеленью, богатой витаминами группы B. Для употребления в пищу пригодны и его луковицы, которые особо ценятся у шеф-поваров ресторанов.
Также среди пользующихся спросом сортов лука на перо стоит выделить такие, как Грин Баннер и Бая Верде, Легионер и Вулкан, а также Параде. Все они отлично адаптированы для выращивания в условиях умеренной климатической зоны на открытых грунтах. Отличаются небольшим вегетативным периодом и хорошей урожайность. Имеют высокое содержание питательных веществ и витаминов в стеблях.
Еще один подходящий для выращивания на зелень сорт – Шнитт. Дает урожай уже через несколько дней после схода снежного покрова, за счет чего особо популярен у владельцев приусадебных участков.
Порей является однолетней средиземноморской разновидностью лука. Имеет толстый переходящие в головку широкие стебли зеленого или голубоватого оттенка, достигающие высоты в 90 сантиметров. На сегодняшний день культивируется практически по всей территории Европы и Америки. Активно применяется не только в средиземноморской, но и многих других кухнях мира.
Декоративные сорта
Стоит отметить, что слово «декоративные» в данном случае достаточно условное, поскольку большинство таких сортов луковых пригодны для употребления в пищу. Однако, в силу низких питательных качеств, небольшой распространенности и других факторов, применяются для приготовления блюд либо на ограниченных территориях, либо только в ресторанном бизнесе.
К декоративным относятся такие сорта лука, как:
- многоярусный (шагающий, канадский, рогаты), луковицы которого формируются непосредственно на цветоносе, после чего пускают корни и дают следующее потомство;
- ветвистый (душистый или джусай), родиной которого являются Китай и Монголия. Образует размашистые цветущие зонтики белого цвета, а по вкусовым характеристикам больше похож на чеснок;
- слизун, интересной особенностью которого является прорастание вместе с подснежниками. Формирует большие шарообразные цветочные бутоны фиолетового оттенка. Листья имеют характерный чесночный привкус.
Кстати, интересным является тот факт, что по своей природе чеснок, как и лук, также относится к роду Állium.