ССovid19 на карте ЗЗаказать такси ДДоставка еды ДДовідкова ППомощь переселенцам ВВопрос - ответ

Какие блендеры нужны заведениям общественного питания? Рассказывают эксперты «НОРМАК»

Техніка

Стационарные блендеры Jtc Omniblend — компания «Нормак»

Профессиональный блендер. Так ли он необходим бару и ресторану, как комплект профессиональных ножей и гастроёмкостей. Ведь, если без ножей и контейнеров обойтись точно нельзя, то к блендеру могут возникнуть вопросы.

Эксперты «НОРМАК» утверждают: стационарный блендер положительно сказывается на продуктивности заведения. А это один из самых важных факторов при выборе профессионального инвентаря и оборудования.

Какие блендеры станут лучшими помощниками поваров, а какие покупать не стоит? На эти вопросы ответят наши специалисты.

Normak знает всё о профессиональном инвентаре и оборудовании для HoReCa. Мы — за максимальную полезность.

Отличие профессиональных блендеров от бытовых

Блендеры для профессионального использования отличаются от бытовых:

мощностью;
скорость вращения ножей;
качеством измельчения продуктов;
возможностью или невозможностью обрабатывать твёрдые продукты;
количеством режимов;
вместимостью чаши;
прочностью.

Рассмотрим подробнее все эти пункты. Но для начала нужно выяснить важный момент.

Обозначьте сферу применения блендера

Самый эффективный блендер для общепита — это тот, который лучше всего справляется с поставленными задачами.

Если у заведения перед блендером стоит задача сделать несколько коктейлей в день, то вполне можно рассматривать покупку устройства с мощностью до 700 Вт. Но если повар или бармен собирается эксплуатировать блендер более активно, тогда нужно подробнее разобраться с его параметрами.

Перед приобретением блендера определите:

какие блюда будут в нём готовиться;
какой объём продуктов будет обрабатываться ежедневно.

Ответив на эти вопросы, Вы сможете сузить круг поиска и подобрать свой идеальный блендер.

Если блендер будет использоваться в течение всего дня с короткими перерывами, в нём должен быть установлен двигатель высокой мощности. Иначе прибор будет перегреваться.

Важные моменты при выборе блендера

Материал изделия

Материал изделия влияет на:

удобство использования;
прочность и долговечность.

Чаша блендера может быть стеклянной, пластиковой или металлической.

Стеклянные чаши — не практичны. Они тяжёлые и бьются. Металлические чаши — прочные и долговечные, но не прозрачные. Чтобы проверить готовность продукта в такой чаше, блендер нужно останавливать.

Остаётся поликарбонат. Из него достаточно часто делают чаши профессиональных блендеров. Этот материал — прочный, износоустойчивый и простой в уходе.

Чаша из поликарбоната для блендера Jtc Omniblend
Качественный пластик после длительной эксплуатации остаётся таким же гладким и прозрачным

Корпус блендера не подвергается таким нагрузкам, как чаша. Материал, из которого он выполнен, не так принципиален, как материал ёмкости. База может быть и пластиковой, и металлической, и комбинированной.

Температура использования

Иногда блендеры используются для приготовления супов-пюре. Внутрь чаши заливается горячий бульон с другими продуктами. В этом случае важно помнить о максимальной допустимой температуре, которую выдерживает чаша.

Некоторые виды пластика рассчитаны на использование при t не больше +60 °C.

Объём

Этот параметр нужно выбирать, ориентируясь исключительно на потребности заведения. К примеру, маленькая чаша (объёмом до 1 литра) удобна там, где нужно готовить 1–2 порции продукта за раз.

А вот для смузи-бара, где постоянно подают смузи, нужны более ёмкие чаши объёмом более 1,5–2 литров.

Мощность

Блендеру с мощностью 500–700 Вт не под силу колоть лёд, измельчать орехи и другие твёрдые продукты. Он подойдёт только для супов-пюре или милкшейков.

Чем выше мощность, тем больше задач сможет решить агрегат. Для профессионального использования мы рекомендуем выбирать блендеры с мощностью не менее 1 кВт.

Блендер с мощностью до 400 Вт подходит для только смешивания и измельчения мягких продуктов, а вот устройство с мощностью более 1 кВт сможет справиться со льдом, замороженными ягодами и другими твёрдыми продуктами.

Лезвия блендера

Тип лезвий и их качество влияют на результат. Хорошо справляются с измельчением продуктов 3D-ножи. Их лопасти, расположенные в разных плоскостях, измельчают ингредиенты гораздо быстрее и тщательнее, чем обычные лезвия.

Число оборотов лезвий

Чем быстрее вращаются лезвия, тем быстрее измельчаются ингредиенты в чаше. Для профессиональных блендеров скорость вращения ножей обычно — не меньше 20000 об/мин.

Режимы работы и специальные функции

Есть два типа управления блендером: механическое и электронное. При механическом управлении скорость и режимы нужно выставлять вручную при помощи тумблеров и кнопок. Электронное управление подразумевает наличие готовых программ. Последний вариант делает работу повара или бармена более продуктивной.

Число скоростей в разных моделях блендеров может отличаться. Чем больше скоростей у блендера, тем он функциональнее.

Большое значение среди функций блендера имеет импульсный режим. Он особенно важен при обработке твёрдых и вязких продуктов.

Блендер Jtc Omniblend с таймером и импульсным режимом
В некоторых моделях блендеров есть удобные специальные функции: таймер, турборежим, импульсный режим

Подавление шума

Блендеры работают очень громко. Особенно, если мы говорим о профессиональных приборах с высокой мощностью. Чтобы сотрудникам заведения было более комфортно пользоваться блендером, присмотритесь к моделям с шумоподавляющим колпаком.

Хороший блендер — продуктивный блендер

Блендер должен хорошо справляться с поставленными задачами: измельчением, смешиванием и взбиванием. Выбирайте такое оборудование, исходя из целей и потребностей заведения. Для измельчения льда подойдут только высокомощные агрегаты, а вот для милкшейков — высокая мощность вовсе не обязательна.

В любом случае, изделие должно быть рассчитано на долговременную эксплуатацию. Мы советуем Вам выбирать блендер среди профессиональных приборов, которые превосходят бытовые по прочности, производительности и долговечности.