Надлежащее хранение пищевых продуктов является серьезной проблемой в сфере общественного питания и часто представляет собой настоящую проблему. Мы расскажем вам об идеальных условиях, в которых должны храниться различные виды продуктов питания.

Профессиональное холодильное оборудование и холодильники

Вы сэкономите время и деньги, покупая одновременно большее количество продуктов питания. Вы не будете часами вести переговоры с поставщиками, ездя на работу и разгружая товары. Кроме того, никаких дополнительных затрат на топливо, а также вы можете рассчитывать на существенные скидки. Однако, чтобы экономия не обернулась потерями, влияющими на тщательно рассчитанную стоимость продуктов питания, необходимо знать соответствующие условия хранения продуктов.

Заведение общественного питания не может обойтись без холодильного оборудования. Необходимо хранить свежие продукты: мясо, рыбу, молочные продукты, фрукты и готовые блюда. Этот тип оборудования обычно делится на:

  • холодильники с температурой от -2 до 4 градусов Цельсия,

  • морозильные камеры с температурой от -18 до -24 градусов Цельсия.

Упомянутые выше категории содержат множество различных вариантов холодильных устройств, подходящих для хранения строго определенных продуктов. Это оборудование изготавливается из различных материалов (например, из нержавеющей стали, стали с порошковым покрытием), имеет очень разную температурную шкалу и основано на различных системах охлаждения (статических или динамических).

Мы различаем стеклянные холодильники для напитков, которые позволяют одновременно презентовать продукты покупателям (например, кондитерские изделия или вино/напитки), большие морозильные шкафы (часто с зоной охлаждения), морозильные гондолы с воздушными завесами, холодильные и морозильные камеры для быстрой заморозки продуктов, полуфабрикатов и многие другие. Некоторые модели имеют несколько отделений/ящиков с отдельными термостатами. Поэтому удобно выбирать подходящую температуру для разных продуктов в одном и том же устройстве.

Мебель из нержавеющей стали: полки, стол и стеллаж для овощей и фруктов — отличное дополнение пространства, отведенного под холодильники и морозильники. Они позволят обмениваться продуктами, предназначенными для дополнительного хранения, а также пригодятся для опорожнения устройств.

Хорошая организация склада сделает работу более эффективной и плавной, т.к. вы не будете тратить время на поиск нужных продуктов.