Благодаря интернет-магазину «Hayali Shop» не нужно выезжать за границу, ведь на сайте доступна доставка турецких сладостей. Мир становится ближе. Знаменитые восточные десерты, турецкий кофе, чай и многое другое — на расстоянии клика! Одним из фаворитов туристов считается оригинальная сладость пишмание. Его часто привозят из путешествий в качестве сувенира, вручают друзьям или угощают близких во время чаепития. В чем секрет этого необычного десерта? Как получаются такие тонкие волокна, сформированные в клубки? Давайте разбираться вместе.
Почему так популярна восточная сладость пишмание?
Если внимательно посмотреть на десерт, он немного напоминает сладкую вату. Тончайшие нити, скрученные в небольшие шарики или другие фигуры, привлекают внимание и вызывают интерес покупателей. Но когда вы попробуете пишмание, вкус удивит, ведь это совершенно не похоже на привычную сладкую вату. Если сравнивать, то можно провести аналогии только с халвой. Вкус пишмание нежный, даже воздушный. Тонкие волокна тают во рту, оставляя приятное послевкусие.
Пишмание — турецкая сладость похожая как нитки, но при этом количество калорий в десерте довольно высокое, примерно 455 ккал / 100 г. Поэтому достаточно съесть несколько клубочков, чтобы насладиться вкусом и почувствовать насыщение. Сладкий, но не приторный, вкус пишмание идеально дополнит несладкий чай, кофе. Кроме того, десерт удобен в транспортировке. Он не тает, не деформируется, имеет длительный срок хранения.
Процесс приготовления пишмание
Десерт готовят из двух основных ингредиентов: сахар и мука. Раньше рецепт пишмание знали едва ли не в каждой турецкой семье, готовили его все вместе. А сегодня процесс практически полностью механизирован, требует участия лишь нескольких человек. Чтобы понять, почему приготовление десерта вручную считалось трудоемким и требовало участия от 4 до 7 человек, опишем основные этапы:
- все начинается с обжаривания муки;
- затем начинают готовить сахарный сироп;
- готовый сироп перемещают на поднос, равномерно распределяя;
- затем сироп начинают собирать в одно место с помощью специальной лопатки;
- чтобы превратить сироп в карамель, необходимо вручную вымешивать его до получения белого цвета;
- только потом начинается процесс смешивания обжаренной муки и сахарной массы.
Последний этап требует многочисленных повторений. Мужчины засыпают рабочую поверхность мукой, сахарный сироп выкладывают кольцом, постепенно расширяя его и смешивая с мукой. Затем кольцо складывается в несколько слоев и помещается на центр, чтоб из него снова сформировать кольцо и повторить ту же процедуру.
Несмотря на столь сложную и уникальную технологию приготовления, сегодня турецкая сладкая вата может создаваться с помощью специальных аппаратов. В рецепт могут добавлять различные вкусовые добавки: какао, ваниль, фруктовые экстракты и т. д. Готовые клубочки могут украшать дроблеными орехами, чаще всего фисташками.
Легенды о происхождении пишмание
Восточная сладость не была бы таковой, если бы не была окутана таинственной легендой. Или даже несколькими, как в случае с пишмание. Самая распространенная история о происхождении десерта приводит нас в город Измит. Именно там жил известный кондитер. Он был мастером своего дела, поэтому изо дня в день очередь в его кондитерскую не заканчивалась до самого закрытия. Кондитер без памяти влюбился в местную девушку, которую сложно было назвать худой. Когда девушка дала согласие на брак, кондитер, окрыленный и вдохновленный, создал десерт и назвал его шишмание, что в примерно переводе с турецкого значит «толстушка, пышечка». Но, к сожалению, девушка оказалась капризной и скандальной, поэтому брак распался. И тогда кондитер переименовал свою сладость в пишмание, что означает «раскаяние, сожаление».
Напомним, что это лишь одна из историй, которую чаще всего рассказывают о сладости. Такие легенды уже давно стали частью туристических традиций Турции. Но пишмание привлекает не только этим, но и своим оригинальный вкусом, видом. Набор таких клубков станет прекрасным подарком, привезенным с отдыха. А если вы полюбили пишмание, всегда есть возможность заказать десерт в интернет-магазине Hayali!