Растительное масло, получаемое из семян кунжута, имеет историю в несколько тысяч лет. Название растения на латинском языке звучит как «Sesamum Indicum», поэтому часто масло из его семян называют сезамовым. Его отличает приятный вкус с характерными ореховыми нотками, а также большая насыщенность микроэлементами фосфора, магния, кальция, поли- и мононенасыщенными жирами. Благодаря этим свойствам кунжутное масло часто используют не только в кулинарии, но и в медицине, и в косметологии. 
Какие бывают виды кунжутного масла
Выделяют два основных вида масла из кунжутных семян:
- Светлый вид, нередко называемый белым, имеет бледно-светлый цвет. В качестве сырья используют сырые кунжутные семена, что позволяет получать готовый продукт с воздушным, легким вкусом и нежным ароматом. Для производства используют технологию холодного отжима. Этот метод полностью исключает термическую обработку и применение каких-либо химических компонентов.
- Темные, также называемые поджаренными сортами, это масла, цвет которых бывает от светло-коричневого до темно-янтарного. В качестве сырья используют поджаренные семена сезама. Темное масло обладает насыщенным ореховым вкусом и ароматом.
Светлое масло из кунжута ценят за чистоту, прозрачность, наличие большого количества витаминов разных групп, множества иных полезных веществ и микроэлементов. Благодаря нейтральному вкусу оно гармонично сочетается практически с любыми блюдами. Это отличный вариант масла для жарки продуктов. Единственный недостаток — оригинальная продукция стоит достаточно дорого. Темную разновидность часто применяют в качестве заправки для салатов, для добавки в рецептуру соусов. Для придания пикантности вкусу приправляют темным кунжутным маслом готовое мясо и блюда из рыбы. Для жарки продуктов оно не подходит, так как при нагревании пенится и выделяет резкий запах. Как показывает практический опыт, чем темнее и насыщеннее цвет масла, тем ярче, объемнее звучат ореховые ноты в его аромате и вкусе. В стремлении найти идеальный букет кунжутного масла производители нередко смешивают в разных пропорциях темные и светлые сорта. Результат таких экспериментов — ароматное универсальное масло, которое подходит для заправки салатов и жарки. Разные сорта масла из семян кунжута можно купить в Украине в маркете полезных штук MAUDAU. Продукция представлена разными брендами и фасовкой.
Правила хранения
Одна из особенностей кунжутного масла — большой срок хранения. Чтобы сохранить полезные свойства продукта, его нужно держать плотно закрытым в темном прохладном месте в оригинальной стеклянной таре. Время хранения при таких условиях составляет 12 месяцев. При хранении в холодильнике срок годности увеличивается на 6 месяцев.