Как часто выпечка не получается такой, как задумывалась? И вроде бы все сделано по рецепту, соблюдены все пропорции и рекомендации, а результат получается неудовлетворительным. В большинстве случаев причиной этому становится чистота муки, используемой при выпечке. Дело даже не в сорте или качестве: даже самая хорошая мука имеет примеси и слеживается, то есть требует вспушивания и просеивания.
Зачем муке воздух
Мука – это продукт, требующий особых условий хранения. Способная поглощать влагу, она хранится в сухих местах, из-за чего прессуется под собственным весом. В таком виде она и перевозится. Для того чтобы мука стала пригодной для производства, ее нужно очистить от посторонних предметов, которые могли туда попасть при погрузке и транспортировке, а также от всякого рода примесей, полученных при помоле. Но это еще не все. Слежавшаяся мука обладает недостаточной гигроскопичностью. Для восстановления нужного баланса продукт подвергают аэрации, т. е насыщают его кислородом. С этой функцией отлично справляется просеиватель – специальное устройство, имеющее ключевое значение в пекарском производстве.
Просеиватель больших объемов: преимущества использования
В домашних условиях с просеиванием муки справляется бытовое сито. На количество выпечки, которое нужно на семью, и оно подойдет. Производство в промышленных масштабах нуждается в агрегате помощнее. Промышленные просеиватели – это основные машины в общем процессе. От них напрямую зависит скорость, а значит и количество произведенной продукции. И это не единственное их преимущество.
Купить просеиватель муки, значит:
- подвергать обработке большой объем сырья в единицу времени;
- легко собирать и разбирать конструкцию;
- просто обслуживать в процессе работы;
- иметь магнитный уловитель для металлических примесей;
- иметь возможность ставить сетки с разными ячейками;
- подключать шнековый конвейер и регулировать подачу;
- просеивать не только муку, но и другие подобные продукты (сухое молоко, яичный порошок, сахар).
Машины такого рода значительно упрощают и ускоряют общий процесс, что зачастую напрямую влияет на его себестоимость.
Сколько видов просеивателей существует
Как ни странно, такой простой процесс, как просеивание, требует комплексного подхода. Хоть все агрегаты этого сегмента выполняют одну и ту же функцию, выделяют 2 вида, отличающиеся принципом работы:
- Барабанные просеиватели: как видно из названия, основной узел здесь – барабан. Процесс строится на вращении и продвижении муки с помощью шнека (как в мясорубке). Вращаясь, барабан, наполненный мукой, заставляет ее перемешиваться, так происходит аэрация, а винт двигает муку через уловители и систему фильтровальных сеток. Конструкция проста и надежна, а машины такого рода стоят на больших предприятиях и способны обрабатывать по несколько тонн муки за час.
- Вибрационные просеиватели: работа этой машины напоминает ручное просеивание муки через сито, только в промышленных масштабах. Такие агрегаты часто используют на небольших производствах, например, в минипекарнях.
Делят просеиватели еще и по степени автоматизации. Так, можно купить просеиватель муки с полностью автоматический или с ручной подачей.
Где можно заказать просеиватель
Любое производство, даже самое маленькое, имеет свои строгие параметры. И оборудование зачастую для него нужно индивидуальное. Например, чтобы купить просеиватель муки для того или иного производства, нужно учесть много факторов:
- габариты помещения
- предполагаемый объем обрабатываемого продукта;
- размеры фракций сырья;
- условия окружающей среды;
- финансовые возможности;
Простые ремонт и обслуживание тоже немаловажное условие. Все необходимые комплектующие лучше заказывать у производителя, такого как фирма «Техник». Кроме качественных машин и узлов к ним, фирма предлагает профессиональное обслуживание своей техники, а значит, гарантирует долгую бесперебойную работу.