Чтобы узнать состав колбасы, нужно проверить сертификаты качества. Есть большая группа крупных производителей колбасных изделий, которые понимают необходимость поддержания стандартов качества. Если вы столкнулись с любым из символов качества, вы можете купить вареную колбасу вслепую. Во всех странах мясные изделия занимают не последнее место по покупкам, уступая лишь молочной продукции.
Что касается качества, то 2 тонны мяса хватает на изготовление примерно 850 килограммов хорошей колбасы, но случается, что из 1 тонны мяса образуются 2 тонны колбасных изделий. Хорошая колбаса - это 70-80% мяса. К традиционным ингредиентам можно отнести мясо и специи. Если мы хотим получить более качественный продукт, стоит купить мясные деликатесы.
Несмотря на вид колбасы, который мы хотим получить, в любом случае он начинается от посола мяса. Потом мясо перемалывается – крупно, средне или мелко – добавляют специи и пакуют в кишки или искусственную оболочку.
Так же вкус колбасы зависит от мяса, которое используется в производстве колбасных изделий, оно включает в себя, говядину, свинину, лошадь и мясо различных видов птиц.
Вместо того чтобы действительно производить продукцию согласно норм законодательства, некоторые производители, просто красят колбасу, таким образом, характерная коричневая окраска может быть обманчивой.
В неизвестном Вам магазине, не дадут, скорее всего, попробовать, потрогать колбасу, а коснуться стоит, особенно белой колбасы. Если при нажатии вмятина остается надолго, это непременно знак того, что она имеет в себе слишком много воды.
Что касается деликатесного рынка, то он довольно не мал и состоит из различного вида мясных изделий, к примеру, буженина, грудинка, рулет, корейка, салями ветчина и так далее, при этом рынок разнообразия деликатесов увеличивается. Указанные деликатесы в большинстве своем копченые. Копчение состоит из холодного и горячего дыма. Деликатесы в отличие от колбасы стоят дороже, но мы можем быть уверенными, что они состоят из практически стопроцентного мяса.
Но самая «прозрачная» еда - это отбивная. Купив мясо для отбивных, вы получите очень вкусное блюдо, но помимо приготовления, необходимо так же правильно выбрать мясо. В большинстве своем это свинина или говядина при приобретении свинины, нужно обратить внимание на цвет мяса, оно должно иметь светло розовый оттенок, что касается говядины, то ее оттенок должен быть, ярко розовым или ярко красным. Проверить качество и свежесть довольно просто, стоит лишь надавить на срез мяса, которое должно вернуться в изначальную форму, если нет, то мясо просроченное.